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米田肇の経歴や結婚相手や子供はいるの?【プロフェッショナル/米田肇】

 

管理人
管理人
ミシュランの星がついたお店ってやっぱり、昔からの名店なのかな~
シアターくん
シアターくん
そんなことはないですよ。
米田肇さんという方の「HAJIME」というお店は1年5か月で三ツ星を獲得しています
管理人
管理人
1年5か月!?そんなお店が日本にあるの?

 

10月1日の「プロフェッショナル」では、米田肇さんという天才料理人についての話が放送されます。

この記事では、米田肇さんについて、ミシュラン三ツ星獲得を果たした経歴、そして結婚相手や子供がいるかどうか?について調べてみました。

 

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米田肇のプロフェッショナル放送回予告

 

開業からわずか1年5か月、世界最速で大手ガイドブックの三つ星に輝いた料理人・米田肇(46)▼これまで秘密にしてきた調理の舞台裏に初めて密着▼「地球との対話」をテーマにしたコース料理は、約400種類に及ぶ旬の食材を使用▼「0.1単位」の究極のこだわりで、食材の最高の美味を引き出す▼実は理系・脱サラの「不器用」人生、三つ星の後に味わった苦悩とは?▼常連客との43回目の真剣勝負、新メニュー作りに密着!

 

管理人
管理人
予告を読んだだけでも規格外の人だということがわかるね。
シアターくん
シアターくん
米田肇さんについて、興味が湧きましたか?
管理人
管理人
料理のテーマが「地球との対話」って時点で興味しかないよ!!

 

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米田肇の経歴①:料理人を志すきっかけ【プロフェッショナル/米田肇】

 

出典:Foodion

名前:米田肇

出身地:大阪

生年月日:1972年10月3日

年齢:46歳(10月1日放送時点)

 

米田肇さんは、もともと料理人になりたいとずっと思っていました。

その理由は一つではなく、食べることが好きだったり、テレビに出た料理人に憧れたりといいたものが絡み合って、夢になりました。

しかし、父親からは普通に就職しろと言われており、米田肇さんは近畿大学理工学部電子工学科を卒業後、コンピューター関連の優良企業に就職します。

就職後は忙しい毎日を過ごしていましたが、料理に対する熱意は消えず、2年間働いて、料理の専門学校の学費を稼いだら辞めてしまいました。

 

管理人
管理人
米田肇さんは自然と料理人になりたいと思ったの?
シアターくん
シアターくん
ハイ。
ただ、米田肇さんの母親や祖父は、料理上手で、米田肇さんは山に山菜を採りに行ったりしていたので、環境の影響も大きいようです。
管理人
管理人
会社を辞めて専門学校に入った後は、とんとん拍子で成功したの?
シアターくん
シアターくん
いえ、かなり大変な修行時代を過ごしたようです。

 

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米田肇の経歴②:修業時代【プロフェッショナル/米田肇】

 

米田肇さんは、料理の専門学校を卒業後、一流店に就職しました。

その後、神戸の小さなレストランに店を移動しています。

最初の店では、シェフからのパワハラ紛いの指導に疑問を感じ、2件目は2年半勤めています。

ただ、専門学校で学んだ知識は厨房では活かせず、2件目のお店に入っても最初の3か月はただ立っているだけという状況でした。

このため、米田肇さんは頭で考えなくても体が動くように、効率のいい作業を考え続けるようになります。それを続けた結果、自分が何をすべきかがわかるようになり、厨房全体を見れるように視野が広がりました。

この能力を活かして、米田肇さんは言葉の通じないフランスでも料理に勤しむことが出来たのです。

 

シアターくん
シアターくん
米田肇さんは、子供のころに空手をやっていました。その時の経験から考えなくても体が動くという意識が生まれたのでしょう
管理人
管理人
武道は相手の動きを見て、自分も対応するもんね
シアターくん
シアターくん
考える暇もない厨房で対応するために、頭ではなく体が覚えるという意識を体得したのでしょうね。

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米田肇の経歴③:ミシュラン星獲得【プロフェッショナル/米田肇】

 

米田肇さんは日本での修業を終えると、本場フランスに飛び、超一流のシェフの元で働く機会に恵まれます。

フランスでは、ミシュランの2つ星のレストランで働く機会に恵まれ、3年間修行を続けます。

そして、帰国してから3年後の、2008年5月に「Hajime RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON」を開店します。

その翌年10月には、史上最速でミシュラン三ツ星を獲得したのです!!

 

管理人
管理人
2年も経たないうちに、ミシュラン3つ星を獲得するなんてスゴイ才能なんだね。
シアターくん
シアターくん
ミシュランで三ツ星を獲得したレストランは、2019年の現在も100店舗に達していません。
管理人
管理人
じゃあ、米田肇さんは料理を極めたって言えるんじゃない?
シアターくん
シアターくん
いえ、米田肇さんの料理の腕が開花したのは、3つ星獲得後だと、本人は発言しています
管理人
管理人
どういうこと?三ツ星の先にまだ何かあったの?

 

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米田肇の経歴④:オリジナルの道へ【プロフェッショナル/米田肇】

 

米田肇さんの店、「Hajime RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON」はオープンと同時に大人気になります。

それは、味に加えて、来てくれた人に毎回新しい料理を提供していたからです。

そのため、米田肇さんは忙しさのあまり、インプットの時間が取れず、料理のアイデアのストックが尽きてしまったのです。

そこで、店を一時休業し、フランスに研修に行きます。

「これじゃダメだよ、キミが今まで働いた店のコピーじゃないか」

 

フランスでは、米田肇さんの料理は、コピーだと指摘されてしまいます。

そこで、米田肇さんは考えるのです。

”自分の料理の根源はどこにあるんだろう”

 

米田肇さんは、日本料理の研究を始め、その歴史を知るにあたって、料理だけでない歴史や仏教といったところまで、遡っていきました。

そして、新たな道に進むため、「Hajime RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON」を「HAJIME」とリニューアル。

一日一営業で夜のみ営業するスタイルになりました。

 

管理人
管理人
リニューアルしたことで、何が変わったの?
シアターくん
シアターくん
今まではフランス料理のレストランでしたが、その看板を取り払い、米田肇さんにしか、作れない料理を目指すようになりました。
こちらが、「HAJIME」の看板料理「地球」です。

出典:POLA

 

管理人
管理人
これ、食べ物なの?
シアターくん
シアターくん
この1皿で、地球の循環する環境を再現しています。
管理人
管理人
料理じゃなくて、芸術の域に入ってるね

 

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米田肇が目指すものとは?【プロフェッショナル/米田肇】

 

米田肇さんは、料理を作る目的を掲げています。

「ガストロノミーを通して、人類の未来に貢献する」

 

”ガストロノミー”とは、フランス語で料理と文化の関係性を意味します。

料理とそれに関係するものによって、人を幸せにして、未来に貢献する、人類の食文化の発展に貢献することを目的としているのだと思います。

 

管理人
管理人
難しくてよくわからないな~
シアターくん
シアターくん
食材を調理するだけでなく、料理に関するすべてに関心を持って作業をする、ということでしょうか?
「地球」という料理の皿は特注で用意しており、皿にまでこだわっていることがわかります。
管理人
管理人
料理のその先へ行くっていうイメージなのかな?

 

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米田肇は結婚してる?子供はいる?【プロフェッショナル/米田肇】

 

管理人
管理人
全然関係ない話だけど、米田肇さんって結婚してるのかな?
シアターくん
シアターくん
どうしてですか?
管理人
管理人
仕事一筋って感じだから気になってさ
シアターくん
シアターくん
なるほど。
調べてみましたが、米田肇さんは結婚はしています。子供はわかりませんでした。

 

シアターくん
シアターくん
こちらの写真に、指輪が写っていますし、インタビューでも奥さんの話を出しています。
管理人
管理人
米田肇さんは家ではどんな感じなのかな?
シアターくん
シアターくん
「プロフェッショナル」に出演する可能性もあるかもしれませんね

 

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米田肇のまとめ【プロフェッショナル/米田肇】

 

10月1日の「プロフェッショナル」に出演する米田肇さんについて、まとめてみました。

 

今回のまとめ

1:米田肇は、フランスでの修業から帰国して3年自分の店を出して、1年5か月でミシュラン三ツ星獲得!!
2:米田肇は、ミシュラン獲得後行き詰まり、スタイルを変えてリニューアルオープンした。
3:米田肇は、「ガストロノミーを通して、人類の未来に貢献する」という目的を掲げて料理を作っている。
4:米田肇は結婚している。子供がいるかは不明

 

管理人
管理人
米田肇さんについて調べてみて思ったんだけど、”新しいよね”米田さんって
シアターくん
シアターくん
古いものからインスパイアされてはいますが、囚われてはいませんね。
管理人
管理人
料理はもちろん最先端なんだけど、人口知能やロボットを店で使おうとしたり、従業員の職場環境に気を配って、コミュニケーションの重要性を説いたりと、まさに新時代の人間という感じがすごくするんだよね。
シアターくん
シアターくん
新しいことを「HAJIME」るというい意味も店名にあるのかもしれませんね